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中种辫子面包的做法

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中种辫子面包

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辫子面包是一款比较简单的花式面包。这次制作没用直接法，改用中种法，制作时间比较长，但是发酵效果很好。材料分为中种材料和主面团材料。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉（主面团） 200g

、

砂糖（主面团） 60g

、

奶粉（主面团） 20g

、

盐（主面团） 2g

、

黄油（主面团） 30g

、

鸡蛋（主面团） 1个

、

水（主面团） 70g

、

酵母（主面团） 1.5-2g

、

高筋面粉（中种面团） 100g

、

水（中种面团） 70g

、

酵母（中种面团） 1.5-2g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将中种的材料放入面包桶搅拌10-15分钟均匀即可，时间长短没有太影响。就用面包机的发酵菜单2-3小时。
步骤2/12 点击查看大图
然后加入主面团的材料跟中种一起搅拌出面膜，时间要30分钟。
步骤3/12 点击查看大图
将和好的面团取出揉圆静置15-20分钟就整形。
步骤4/12 点击查看大图
把面团分成每个40克。
步骤5/12 点击查看大图
然后将面团揉圆静置2-3分钟。
步骤6/12 点击查看大图
将面团擀薄。
步骤7/12 点击查看大图
翻面压扁前端。
步骤8/12 点击查看大图
卷起收口
步骤9/12 点击查看大图
将中间面团摆到右边，将原来最右的面团放到中间后，再将最左的面团又放到中间，如此类推。
步骤10/12 点击查看大图
把捆好的辩包放在烤箱中摆整齐，放入烤箱发酵。时间40-50分钟。
步骤11/12 点击查看大图
发酵到两倍大小。
最后一步点击查看大图
放入东菱烤箱DL—K38B烘烤。上管175度，下管155度，时间18-21分钟。

小贴士

建议使用可以上下独立控温的烤箱，我使用的是东菱的DL-K38B这款烤箱哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-14

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