冷吃鸡胗---冷吃兔演变
想念冷吃兔的夜晚……奈何对于北方沿海城市来说兔子实属“珍稀物种”,于是就拿口感脆嫩有嚼劲又普遍的鸡胗来代替~ 效果是极好的~不仅安抚了我一颗深夜饿狼的心也成功的变为了老爹的看球伴侣...竟没有让我等到冷..吃就没了… 最后,食材与做法依旧很随意~
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步骤1/11
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准备食材:香料家里有什么就放什么;花椒也可以磨成粉;葱姜切段片;辣椒我备了两种,不辣但香的多放、特别辣的少放;郫县豆瓣我主要是用了点它的油,没有可以省略;鸡胗洗净
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鸡胗按喜好切块或片,放入料酒、姜、一勺盐腌制20分钟,时间短点其实也无所谓,酒的种类也随意~
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步骤3/11
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锅中烧开水,入沥掉水的鸡胗烧开,撇去浮沫
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盛出沥干
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油入锅烧开至少许白烟冒出,下香料,煸出香味捞出
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大火热油里入鸡胗多炸一会去除水汽
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步骤7/11
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鸡胗焦黄时拨至一边,转中火,在油里下葱姜煸香
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葱姜煸香煸干时与鸡胗一起拨到一边,在油里下郫县豆瓣、花椒、辣椒煸香
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混合煸炒,加入一点酱油、牛肉粉或鸡精什么的继续翻炒~最后撒入白芝麻~
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翻炒几下就出锅~~~
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最后一步
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用锡纸易保存还省了刷盘子…^_^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-16
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