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白萝卜闷五花肉的做法

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白萝卜闷五花肉

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喜欢吃自己弄。肥而不腻，满嘴都是香油。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉

、

蒜头

、

辣椒干

、

香叶

、

草果

、

桂皮

、

花椒

、

陈皮

、

甘草

、

大蒜

、

白萝卜

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
去皮了，切片切块都行。
步骤2/10 点击查看大图
冷水下锅，加料酒生姜。
步骤3/10 点击查看大图
煮沸三分钟，倒入冷水中洗净。
步骤4/10 点击查看大图
小火炒冰糖，不要太多，会太甜。一定要小火。等炒糖色再大火。
步骤5/10 点击查看大图
炒糖色，这一步会炒出很多五花肉的油。炒至两面都有点点焦黄。放点盐。
步骤6/10 点击查看大图
五花肉炒好糖色后起锅，留油炒香料。如果留锅的油太多了捞起一部分。炒香料也是小火，如果冒青烟就是正在烧焦，要么加油要么不停翻炒。炒至出味就下炒好的五花肉翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
倒水，不用太多，盖住肉就行。
步骤8/10 点击查看大图
老抽生抽合一起再入锅，别问我为什么，我妈说的我也不知道，据说是色泽更好看。
步骤9/10 点击查看大图
烧沸后放白萝卜，中火焖着等收汁。放点蚝油。
最后一步点击查看大图
收汁后放大蒜，鸡精，芝麻油翻炒一下就出锅。

小贴士

那些大料都不需要多，千万不要多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-17

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