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香煎嫩豆腐炒肉片的做法

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香煎嫩豆腐炒肉片

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一直很喜欢嫩豆腐，不管何种烹饪方法，炖，常见的是鲫鱼炖豆腐，鲜嫩美味。煎，煎好的豆腐跟肉片炒，无敌好吃。今天就来一个香煎嫩豆腐炒肉片。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆腐半块

、

猪肉 250g

、

葱姜蒜适量

、

花椒适量

、

老抽 1勺

、

十三香适量

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
板块嫩豆腐切块，可以稍微切厚点。
步骤2/12 点击查看大图
油温热后关小火，我放了一点点盐，接着放豆腐一块一块下去慢慢煎，适时翻个面，煎均匀。
步骤3/12 点击查看大图
每片都刷了点十三香，这样更香，当然不放也可以的。
步骤4/12 点击查看大图
全部煎好装碗备用。
步骤5/12 点击查看大图
猪肉肥瘦分开，切片，煎好的豆腐，姜蒜备好，还有花椒（忘拍）。
步骤6/12 点击查看大图
锅里放少许油，油热后往锅里放肥肉，小火翻炒，炼猪油，多余的猪油可倒进小碗里。
步骤7/12 点击查看大图
锅里只留适量的油，放瘦肉到锅里翻炒至变色。
步骤8/12 点击查看大图
接着放葱、姜、花椒炒香，放一勺老抽上色。
步骤9/12 点击查看大图
上色均匀后加一勺秘制油辣椒，炒匀，也可以用老干妈代替。
步骤10/12 点击查看大图
加煎好的嫩豆腐翻炒，放一小碗水，稍微焖一下让豆腐吸收汤汁，以便入味。最后加适量盐、鸡精调味即可出锅。
步骤11/12 点击查看大图
最喜欢吃炼过油的肥肉了，一点都不腻，焖过后肉质又变松软。
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超级下饭菜出锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-20

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