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费南雪

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埘玳

费南雪，也译作杏仁长蛋糕，源自法语词汇Financier，本义为金融家，富翁。中文翻译中常称它为“费南雪”。费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方"不告而取",而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群，将其改头换面，做成金条形状，换上和金融有关的新名字"financier",转眼就成了他名下的一款法国经典点心。最初的Financier做得很像缩小版的金条，当然也可以用suncity来做
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
蛋清 50g
、
砂糖 32g
、
低粉 21g
、
杏仁粉 21g
、
水饴 1g
、
黄油 60g取47g
烹饪步骤
小贴士

1.杏仁粉取过筛后21g 2.海氏ho-60-sf温度时间酌情加减 3.方子来自小岛老师根据suncity12连玛德琳模具做了调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-20

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