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小黄鱼豆腐的做法

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小黄鱼豆腐

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想吃小黄鱼，又看到不错的豆腐，就来做个有鱼又有豆腐的汤吧，今天的豆腐有很浓的豆香味。本人微信cxiaof51288，欢迎喜欢美食，烘焙的朋友添加，请注明豆果哦

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30-60分钟 | 切墩(初级)

小黄鱼 2条

、

老豆腐 100g

、

姜适量

、

料酒一小勺

、

盐 4克

、

清水适量

、

植物油一大勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先处理鱼，处理鱼最关键的就是把鱼肚子里的东西去掉，我会把肚子里所有的东西都去掉，包括鱼鳃，鱼肉边上的黑黑的最好也去干净，不然腥
步骤2/5 点击查看大图
这是配料图，豆腐我今天买了3 元，只做了一半，鱼洗好后记得晾干表面的水分或者擦干
步骤3/5 点击查看大图
鱼炖汤先用油煎，这样不易散，锅内，热锅，倒油，先加生姜片，放鱼，放鱼的时候注意不要扔下去，不然油可会爆炸，要擦干水分也是为了防止油爆炸，鱼要沿着锅边滑下去，然后我的习惯是晃动锅，鱼就会完整，然后翻面时不要急，等鱼的表皮看着黄了就在锅铲的帮助下翻过来，注意保护好，以免油烫伤
步骤4/5 点击查看大图
这是我在晃锅的时候拍的，等两面煎好就可以加酒去腥，红烧的就加酱油，加适量水就可以了，哈哈，离题了，今天我没加酱油，加开水，豆腐，盐，就炖吧
最后一步点击查看大图
炖到豆腐有点洞洞出来就可以出锅了

小贴士

注意，加水我的经验是加开水，炖出来的汤才会白

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-21

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