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焌豌豆｜美食台

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把蚕豆做成一流下酒菜，湖北人有个绝招！一炒一泡，再回锅调味，成品咸香又有嚼劲。除了蚕豆，豌豆、黄豆、花生都可以这么做哦~~

食材清单加入采购清单

枯蚕豆 300克

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枯蚕豆 300克

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青椒 3个

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蒜 2颗

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姜适量

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葱适量

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干辣椒适量

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花椒适量

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酱油适量

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盐适量

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麻油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
冷锅下蚕豆，开中火，不停翻炒，至表面变成焦黄色，调小火，这时蚕豆会有微微炸锅的声音，持续翻炒，直到里外酥脆，蚕豆不出声儿后；
步骤2/5 点击查看大图
倒一些冷水，稍稍搅拌，等水煮沸，就可以盛出了；放在一旁浸泡10来分钟，泡软的蚕豆会更容易入味；
步骤3/5 点击查看大图
把干辣椒切成段，姜切成末、蒜切成片，青椒切成块；
步骤4/5 点击查看大图
热锅起油，加入花椒、干辣椒、姜末和蒜片，稍稍翻炒后加入青椒块，炒出香味，然后加入浸泡后的蚕豆一起翻炒；
最后一步点击查看大图
加一些盐、生抽调味，起锅前，再淋上一些麻油，一道咸香下酒的焌豌豆就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-21

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