水煮肉片

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之前在外上班时候，在一个小餐馆吃饭，吃到这样菜，感觉棒棒哒，因为是常客和厨子关系很好，偷偷让他教了我一招，现在我来做给你们看，味道真的是超级棒的！

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

猪里脊肉 400克

、

黄豆芽随意

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豆皮随意

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白酒或料酒 15毫升

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酱油 20毫升

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花椒 4克

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淀粉 3汤勺

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鸡蛋清 2个

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十笏園黄豆酱一包

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
肉肉切成片（我是放进冰箱冰完了才切的，这样切的薄一点）
步骤2/20 点击查看大图
放入蛋清（别放蛋黄，不然肉不嫩了）
步骤3/20 点击查看大图
放入土豆淀粉（土豆淀粉有营养）
步骤4/20 点击查看大图
放黑胡椒（可以依个人口味多加）
步骤5/20 点击查看大图
放入一点凉拌酱油，在加入一点白酒或料酒！<料酒味道不太好，我就加了点白酒，这样肉会嫩一些>（味达美什么凉拌都可以，但是觉得还是味达美口味好）
步骤6/20 点击查看大图
用手抓匀，放在边上备用（如果想更入味，那就腌制半小时，期间在抓匀2次）
步骤7/20 点击查看大图
豆芽-豆皮切好洗好备用
步骤8/20 点击查看大图
放入水加一点盐再加一点油煮开之后加入豆芽和豆皮煮开
步骤9/20 点击查看大图
捞起来放在大汤碗里面备用
步骤10/20 点击查看大图
黄豆酱准备好，下面就需要黄豆酱上场了
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锅里面加少许的油烧到6成热，然后把黄豆酱加入到里面炒香（豆瓣酱依个人口味加入，因为豆瓣酱有点咸，所以不需要外加盐了！切记小火）
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加入两碗水，轻轻搅拌让酱与水融合（如果你的蔬菜和肉肉多的话，就多加一点水也没关系，尝一下淡了再加点豆瓣酱）
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烧开后加入之前腌制好的肉肉，轻轻的搅拌
步骤14/20 点击查看大图
肉不要煮的太久，不然就不好吃了，自己掌握住火候哦！（开锅后我大火煮的是2分钟）
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盛到之前准备好的豆芽和豆皮的碗里，正好盖住了豆芽和豆皮，这样蔬菜也能入味！上面撒一点葱花
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准备一小把花椒
步骤17/20 点击查看大图
锅里放入油5成热的时候加入花椒炸香
步骤18/20 点击查看大图
去除掉花椒，在热一下油！
步骤19/20 点击查看大图
把花椒油浇在肉肉上，就可以闻到一股特别香的香气。这样就说明我们的水煮肉片做好了
最后一步点击查看大图
上面是肉肉，下面是蔬菜，看着都有食欲！