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炸茄盒的做法

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炸茄盒

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10~30分钟 | 配菜(中级)

长茄子 1个

、

鸡蛋 1枚

、

五花肉馅 100g

、

葱适量

、

姜适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

花椒粉 1勺

、

生抽半勺

、

面粉 5勺

、

生粉 5勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
茄子切成这样的薄片，两片是连着的，中间不要断开。削皮与否都可以。切好后撒一勺盐腌制15-30分钟。腌制过程不能省略。
步骤2/7 点击查看大图
同时准备内馅。猪肉馅、姜末、葱末、一勺盐、一勺花椒粉、一勺料酒、半勺生抽，抓匀。
步骤3/7 点击查看大图
茄子挤干水分，塞入肉馅，尽量不要超过茄子边缘。
步骤4/7 点击查看大图
鸡蛋打散，加入1-2勺盐、5勺面粉、5勺生粉，加入少许水，调成浓度和蜂蜜差不多的面浆。
步骤5/7 点击查看大图
油锅坐热，把茄盒裹一圈面浆后下锅。
步骤6/7 点击查看大图
两面煎至金黄色，捞出控会儿油。金黄色即可，茄盒很容易熟的。
最后一步点击查看大图
摆盘出锅！可以撒点椒盐调味，趁热吃噢，容易蔫的很！

小贴士

面浆的浓度很重要，宁可稍稠也不过稀。如果要尽量酥脆，可以吃之前再炸一遍至深黄色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-22

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