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咸青梅红烧肉

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sheryl_king

再是物质丰富的今天，除非食素， 我觉得很少有食肉动物能抗拒红烧肉。 我爱吃红烧肉，但是会觉得饭店里做的红烧肉过于油腻。 我更爱吃自己做的红烧肉， 因为放了自己腌渍的咸青梅，煮的时候水果酶嫩化了肉质， 做好的红烧肉肉质鲜嫩，肥而不腻，入口即化， 多食几块也不觉得油腻。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
五花肉 700g
、
腌渍咸青梅 3粒
、
山花油 50ml
、
生姜 几片
、
白糖 7大匙
、
料酒 100ml
、
老抽 1大匙
、
生抽 2大匙
、
酱油膏 2大匙
、
红曲粉（或是红腐乳） 1小匙
烹饪步骤
小贴士

1､炒糖色一定要拿捏好时间，早了糖色不够，晚了又会苦味； 2､我用的是美的电压力锅，你可以根据自己的烹饪工具适当调节烹饪时间； 3､最后收汁前再估计放不放最后一大匙生抽，味道不够浓厚再放生抽，甜味不足再放一大匙白糖。 4､切五花肉前可以先将五花肉略冷冻一会，切起来更方便。 5､放入红曲粉或是红腐乳可以使红烧肉的色泽更美丽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-23

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