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世上最松软的蒸蛋糕的做法

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世上最松软的蒸蛋糕

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为了让我家宝贝吃到好吃不上火的蛋糕，尝尽各种菜谱，终于成功！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 88g

、

低粉 82g

、

鸡蛋 2个大鸡蛋

、

色拉油 15g

、

盐 0.5g

、

糖 25g

烹饪步骤

步骤1/3
牛奶加热到80度加入色拉油搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀，再逐个蛋黄加进来，搅拌均匀。千万不要按压面粉糊，翻拌，切拌都可以。
步骤2/3
蛋白里一次性加入盐，糖，柠檬汁或者白醋2滴，打发到9成，倒转打蛋盘蛋白不会流动。
最后一步
打好的蛋白分两次放进蛋黄糊里，翻拌均匀。倒进6寸的蛋糕模里，震泡，盖上保鲜膜，用牙签扎几下。放进水开的蒸锅里，中小火蒸40分钟，关火焖3分钟再出炉！

小贴士

五个一定：蛋白一定要打发到8、9成；一定要中小火；一定要水开后才放进去蒸锅；活底模用锡纸包好，蒸锅放足够的水，中途一定不能开盖；蒸好后一定要3分钟后再拿出来。这个2蛋的蒸蛋糕居然也可以有5厘米的高度，不回缩，口感松软细腻！最重要是少油少糖不上火，非常适合宝宝吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-23

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