桂花糯米酒

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妈妈每年重阳都会蒸一坛酒，结婚后的自己，开始慢慢学着做妈妈做过的吃的。妈妈不在身边，远在他乡的我，每每回忆起来那岁月中的味道，难免感伤。星沙的十月都浸在桂花的香气里，家里院前屋后更是开的尤其茂盛！我突然想要酿一坛桂花酒，有了这坛酒，乡愁，似乎也没那么愁了～

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米四斤

、

酵母两粒

、

桂花适量

、

水一斤

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
糯米淘净，泡水四小时左右。泡至米粒一捏就碎，泡发…
步骤2/19 点击查看大图
沥水
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蒸锅，放上屉子，铺蒸布。撒一层桂花
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铺一层糯米。一层桂花，一层糯米。
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铺完
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盖上盖子，大火蒸。
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蒸至糯米断生，淋一次水。淋透。再蒸十分钟，关火。冷却
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冷却后，倒出来
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找个合适大小的容器，加凉白开。一次不要加多，慢慢加，慢慢把糯米捏散
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捏到粒粒分明，
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加入酒曲，酒曲依各自多酒曲说明添加。我家这个是自制的，两斤米，一颗酒曲。
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捏碎
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拌匀，一定要完全活匀，保证每一粒米都粘到酒曲。然后表面铺平，轻轻压实
步骤14/19 点击查看大图
中间挖个洞，留着出酒
步骤15/19 点击查看大图
盖上保鲜膜，放在温暖的地方。温度在24～28左右的地方。如果太冷，就得用被子捂起来
步骤16/19 点击查看大图
我用被子包起来了
步骤17/19 点击查看大图
如你所见，三天以后有酒香了……我直接吃醪糟^_^ 有桂花清香，真是特别好喝，淡淡的酒香又带着桂花的香味，甜甜的，好入口，却又有点后劲，喝完不多久，脸都烫红了……
步骤18/19 点击查看大图
过滤后
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来年一定要多蒸一些！完全不够喝！