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淡奶油布丁的做法

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淡奶油布丁

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小周末，给家人做了一锅甜丝丝的淡奶油布丁。这个布丁锅实在太赞了，以后烤布丁不用封锡纸啦，直接上盖即可，而且两升的大容量满足了一家子的食量。它可以直接上炉煮奶，也可以放进烤箱里烘焙。布丁吃不完盖上盖子，放冰箱冷藏即可。一锅多用，少洗几个锅盘，懒猪们最喜欢它了！做出来的淡奶油布丁又香又滑，深受家人的喜爱哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

纯牛奶 500毫升

、

淡奶油 180克

、

蛋黄 4个

、

细砂糖 60克

、

全蛋 1/2个

、

香草精 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这个份量适合4~6人享用。
步骤2/9 点击查看大图
将纯牛奶，淡奶油，细砂糖，香草精同放入布丁锅，拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
直接上炉，中火煮至沸腾，马上移离炉灶。放置冷却架上冷却。
步骤4/9 点击查看大图
蛋黄和全蛋液混合拌均匀，加入到冷却至60度左右的奶液中，边加入边搅拌。
步骤5/9 点击查看大图
将布丁液过滤2次，滤去没有打散的蛋液，让布丁更细腻。过滤后若有泡沫，用纸巾吸走即可。
步骤6/9 点击查看大图
盖上布丁盖，放在8寸的固底圆模中或水浴深盘中，并往圆模中注入9分满的沸水。
步骤7/9 点击查看大图
放入160度上下火预热好的烤箱中下层，烘焙60分钟。
步骤8/9 点击查看大图
做好的布丁可以趁热吃，或者冷藏后吃，风味不一样哦！
最后一步点击查看大图
香滑~

小贴士

1、没有香草精可以用香草粉代替，或者不用。香草精能增香，同时去蛋腥味。 2、一定要待牛奶液降温后再加入蛋液，以免过热，烫出蛋花来。 3、布丁液过滤是为了滤除没有蛋散的蛋液，让布丁口感更细腻顺滑。 4、水浴尽量浸泡至布丁液的高度，水浴烘烤下布丁不容易变老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-25

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