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咸菜烧白的做法

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咸菜烧白

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爷爷奶奶特别喜欢吃咸烧白回家就会弄给她们吃我是孕妇所以好多东西没加给老人小孩吃也不要加那些的好，个人这么认为的不喜勿喷

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉适量

、

咸菜适量

、

料酒酱油盐

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备一块五花肉一切咸菜(没有这种的就买一包宜宾芽菜我这个是老家拿来的奶奶自己做的咸菜超级无敌好吃又名酸菜 )
步骤2/14 点击查看大图
锅里加水放点老姜料酒煮一下（可以多煮一会儿）
步骤3/14 点击查看大图
煮好了起锅以最快的速度抹酱油周身都抹肉热的容易上色冷了就不行了
步骤4/14 点击查看大图
锅加热放油炸一下
步骤5/14 点击查看大图
四周都可以炸一下炸的猪皮起小泡泡就可以了(炸的过程中油可能会到处溅可以用锅盖挡一档以免烫伤皮肤)
步骤6/14 点击查看大图
好了放凉以后切薄片
步骤7/14 点击查看大图
调汁这个是刚刚抹肉剩下的酱油加点料酒盐开水搅拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
把腌菜切碎可以加一点点点老姜进去用锅里刚刚炸肉的油炒一下备用
步骤9/14 点击查看大图
肉切成这样
步骤10/14 点击查看大图
把切好的肉在刚刚调的汁里裹一圈（要不然等哈肉没盐味）
步骤11/14 点击查看大图
我直接用手弄的我嫌筷子太慢的嘿嘿
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把腌菜盖肉上面
步骤13/14 点击查看大图
上气后中火蒸半个小时在小火蒸一个小时 (肉要蒸趴了才好吃也可以蒸两三个小时都没问题 )一定要注意锅底的水就怕蒸干了把锅蒸坏了
最后一步点击查看大图
蒸好后翻过来就可以了（切记切记翻的时候一定要小心怕翻倒又怕汤汁流出来烫到手）

小贴士

1.摸酱油的时候可以加点老抽这样肉的颜色就会深点老抽不能多多了肉会黑乎乎的不好看（我今天的没有放老抽） 1.同样的可以加点花椒或者十三香在里面加了非常非常香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-25

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