咸菜烧白
爷爷奶奶特别喜欢吃咸烧白 回家就会弄给她们吃 我是孕妇所以好多东西没加 给老人小孩吃也不要加那些的好，个人这么认为的 不喜勿喷
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步骤1/14
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准备一块五花肉 一切咸菜(没有这种的就买一包宜宾芽菜 我这个是老家拿来的 奶奶自己做的咸菜 超级无敌好吃 又名酸菜 )
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锅里加水放点老姜 料酒煮一下（可以多煮一会儿）
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煮好了起锅 以最快的速度抹酱油 周身都抹 肉热的容易上色 冷了就不行了
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锅加热放油 炸一下
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四周都可以炸一下 炸的猪皮起小泡泡就可以了(炸的过程中油可能会到处溅 可以用锅盖挡一档 以免烫伤皮肤)
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步骤6/14
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好了 放凉以后切薄片
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调汁 这个是刚刚抹肉剩下的酱油 加点料酒 盐 开水 搅拌均匀
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步骤8/14
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把腌菜切碎 可以加一点点点老姜进去 用锅里刚刚炸肉的油炒一下 备用
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肉切成这样
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把切好的肉在刚刚调的汁里裹一圈 （要不然等哈肉没盐味）
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我直接用手弄的 我嫌筷子太慢的 嘿嘿
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把腌菜盖肉上面
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上气后中火蒸半个小时 在小火蒸一个小时 (肉要蒸趴了才好吃 也可以蒸两三个小时都没问题 )一定要注意锅底的水 就怕蒸干了把锅蒸坏了
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最后一步
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蒸好后翻过来就可以了 （切记切记翻的时候一定要小心 怕翻倒 又怕汤汁流出来烫到手 ）
1.摸酱油的时候可以加点老抽 这样肉的颜色就会深点 老抽不能多 多了肉会黑乎乎的 不好看 （我今天的没有放老抽 ）
1.同样的 可以加点花椒或者十三香在里面 加了非常非常香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-25
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