鲜肉多汁包子

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说起包子，要追溯到我小时候，包子是我最爱的食物，可在那个年代，别说包子就是普通的白米饭都不可能天天吃的到！所以每年过年过节时吃包子就是我最快乐的记忆～现在2个儿子也继承了这一点，爱吃包子，尤其是肉包哈哈

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

酵母(皮) 4克

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面粉(皮) 500克

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水(皮) 220克

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肥瘦猪肉(馅) 500克

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葱姜(馅) 适量(可以多点，香)

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白糖(馅) 一点点

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生抽(馅) 2勺

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味极鲜(馅) 1勺

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白胡椒粉(馅) 适量

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鸡精(馅) 适量

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料酒(馅) 3勺

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盐(馅) 适量

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生粉 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先和面，把酵母用温水化开，静置3分钟，倒入面粉中，再慢慢加温水，注意不能太软，要揉到表面光滑，手感偏硬才好！
步骤2/9 点击查看大图
然后放入盆里盖上保鲜膜发酵，我是放入烤箱里，下面放了2碗开水，中间水不热了换一次，总共1个半到2个小时左右就发起来了！如果没有烤箱可以放在大一点的锅里，锅底放水烧热把盆放上去盖好！也差不多时间就能发好！
步骤3/9 点击查看大图
在发面的时间正好调馅！买肥瘦相间的猪肉绞成肉馅，加以上所有馅的调料搅拌均匀，注意葱姜一定要剁细，稍多一点馅会香点！然后就是重点，用浓汤宝半盒加小碗多半碗水烧开做成高汤，没有就直接用凉开水，分三次加入肉馅，每次都要用筷子同一个方向搅动直到水吸收进肉里，这一步很重要！我这是加了一点青菜切成丁，大家可以加点木耳胡萝卜更好(切细炒熟)！拌好的肉馅如图，有点水水的松松的！
步骤4/9 点击查看大图
面发到体积2倍大，手拉开里面都是小窟窿，就是发好了！这时面很软很松，把手上沾满干面从盆里剥离下来到案板上，适量干面揉一揉，排出气泡！
步骤5/9 点击查看大图
切出一块搓成条，再切成等量的小块，用手揉一下按平！
步骤6/9 点击查看大图
用擀面杖擀面皮周边，中间不要擀因为中间要厚点！
步骤7/9 点击查看大图
加肉馅包成包子，放在蒸笼里醒10分钟，醒的过程正好烧水，水开就放上去，大约15分钟就好了！特别注意：蒸笼里底部必须放蒸笼布(全部打湿后放入)，不然会沾的！
步骤8/9 点击查看大图
手按下去迅速回升就是熟了！我的蒸笼小，所以都挤在一起了～
最后一步点击查看大图
来一张大宝的万圣节装备照