甜糯清香南湖菱
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世间的菱角都有角,然而有一种菱却是圆角的,其皮色翠绿,两端圆滑,并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他品种,它就是誉有“菱中珍品”之名的浙江嘉兴南湖菱。 关于它为何不长尖角,在民间有一个传说。据说,当年乾隆皇帝下江南途径嘉兴,当地民众拿出南湖的菱给皇帝吃,当时的菱是有尖角的。乾隆皇帝吃的时候一不小心被尖角刺到了。乾隆皇帝便下令南湖菱不能长菱角!第二年,南湖的菱便不再长角了。 传说归传说, 事实上,因为南湖地处长江与钱塘江之间,背靠太湖,面朝大海,更有京杭大运河带来的北方水质。在多种水质混杂因素的影响下,使得南湖菱在开花时,与萼冠之间的胶质层松软,最后脱落,成为无角菱。 素烧南湖菱,用料简单,做法不复杂,代表着杭帮菜清淡鲜香营养的特点
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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南湖菱清洗干净
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步骤2/5
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用剪刀轻轻剪道小口,剥去外皮,留白白嫩嫩的菱肉
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步骤3/5
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锅内放油烧热,倒入菱角翻炒片刻,加适量的水盖上盖子焖煮片刻
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步骤4/5
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开锅加水淀粉调汁,加入盐糖翻拌均匀,盛盘撒上香葱碎即可
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最后一步
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熟的南湖菱香甜浓郁,肉糯可口
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-26
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