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酸豆角炒肉末的做法

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酸豆角炒肉末

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最近喜欢吃酸的，想起了这道菜。初到凤凰的第一夜就吃的它，念念不忘。翻看菜谱，有快速腌制豆角的，用醋泡。对此……好吧，我只想说，有些事还是慢些好，有些人还是要花些心思对待。时间发酵的不只是酸豆角，还有沉淀的情怀。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

酸豆角 10根

、

猪肉馅 4两

、

胡萝卜几片

、

葱姜蒜适量

、

郫县豆瓣酱 1小勺

、

腌制肉末的辅料，料酒、糖少许盐，生抽、胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这个正宗湘食出产，一方水土一方吃食，不可替代。
步骤2/9 点击查看大图
用无水无油的干净筷子夹出10根，袋子里吃不完的封好口放冰箱保存。
步骤3/9 点击查看大图
酸豆角泡一会水后洗净切小段。
步骤4/9 点击查看大图
猪肉馅用辅料腌制。
步骤5/9 点击查看大图
葱姜蒜，胡萝卜末。
步骤6/9 点击查看大图
热锅凉油，下花椒粒，葱姜蒜胡萝卜末爆香，下肉馅翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
下郫县豆瓣酱。
步骤8/9 点击查看大图
下豆角翻炒，因为豆角酸度和豆瓣酱都是咸的，不用放盐，要放糖中和提鲜。
最后一步点击查看大图
出锅。

小贴士

酸豆角经发酵，开胃，下饭。猪肉，补充多种营养。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-26

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