凉拌茄子

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第一次吃凉拌茄子是小时候在家里，那一年夏天园子里结了很多茄子，可掌厨的妈妈不爱吃茄子，于是只能任着茄子在地里自结自落。有一天爸爸去园子，看着这么好的茄子没人吃觉得可惜，一向不进厨房的爸爸说今天我来给咱做茄子，保准好吃。爸爸说的这么肯定，我们也当然是充满好奇。爸爸先是用筷子串着茄子在火上烤，等到皮烤焦了，然后乘热把焦皮撤掉，把茄子撕成任意大小的条，然后用蒜，油辣椒，盐醋一拌，最后淋点香油，凉拌茄子就算做好了。也许是因为事先的神秘好奇，亦或者是这新鲜的做法，更或者仅仅因为这是不怎么做饭的爸爸做的，总之那天的茄子很好吃，一扫而光。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

长茄子 2个

、

香菜 2棵

、

青辣椒 2个

、

蒜瓣 4个

、

盐 1勺

、

糖一点点

、

陈醋适量

、

生抽适量

、

红油辣椒 2勺

、

油 2勺

烹饪步骤

步骤1/3
把长茄子切成两段放入蒸锅中蒸10到15分钟（根据茄子的大小，小的话少蒸一会，大的话多蒸一会），看到茄子皮变色，茄子焉了基本就可以取出来了。然后把香菜放入蒸锅蒸1到2分钟，取出。
步骤2/3
如果茄子皮厚的话可以扯掉皮，如果不厚就可以直接把茄子撕成两根筷子粗细的条，把香菜切成小段，和茄子放在一起。
最后一步
将事先洗好的青辣椒蒜一起剁细，放到茄子一起，然后加入油泼辣子，盐，一点点糖，陈醋，一点点生抽，最后淋上油，搅拌均匀即可。