韩国泡菜五花肉-蜜桃爱营养师私厨

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今天没出门买菜，冰箱有啥呢？泡菜+五花肉。超级简单。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

五花肉 220g

、

宗家府泡菜 160g

、

蒜瓣 6瓣

、

料酒 2大匙

、

生抽 1小匙

、

盐 1小匙

、

白砂糖 2小匙

、

干贝素一点点

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
【准备食材】速冻的五花肉，微波炉解冻一下。2袋80g宗家府泡菜。
步骤2/13 点击查看大图
五花肉洗净，控干，切片。蒜头拍碎，剥去外衣，用蒜瓣。泡菜提前从袋内取出，放在碗里（以免炒菜时，总有一些不乖的泡菜，泡菜卡在包装袋里不出来）。
步骤3/13 点击查看大图
热锅，放入油，少一些10ml，足够
步骤4/13 点击查看大图
放入五花肉，改中小火，煸炒五花肉。
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五花肉熟了，颜色不再红润时，放入蒜瓣，继续翻炒。逼出五花肉的油脂。（后放蒜是因为五花肉逼出油时间比较久，怕蒜炒焦了）
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放入料酒、生抽、盐。继续煸炒五花肉。（为什么放那么多料酒？因为煸炒的五花肉，会硬硬的，嚼起来像回锅肉，不适合配泡菜，所以要软软的五花肉，又有嚼劲的）
步骤7/13 点击查看大图
煸炒到水分变少，只剩下油。几乎油开始爆水了。五花肉终于炼成了。
步骤8/13 点击查看大图
倒入韩国泡菜，颠勺翻炒，直到火焰到锅里燃烧，出现肉的焦香味。这叫锅气。我一只手颠勺，一只手抓拍不到，照片略微能看到一些火焰，在隔油挡板上的火光。
步骤9/13 点击查看大图
撒2小匙糖，翻炒，嘴里数7秒，关火。Ok，再放入干贝素（代替鸡精的调鲜味的），翻伴均匀。即可出锅。
步骤10/13 点击查看大图
盘子大爱，第一次拿出来拍照。点缀一下，完美。
步骤11/13 点击查看大图
韩国唔里泡菜呦！
步骤12/13 点击查看大图
口感，酸酸的泡菜味，微微的辣，咸甜适中。Good。
最后一步点击查看大图
美美哒