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腊味萝卜糕的做法

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腊味萝卜糕

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忽然想吃就做了，第一次做，在参考了别人做法的前提下，自己再改良了，还算成功，萝卜味十足，外香里嫩的

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1小时以上 | 切墩(初级)

白萝卜 1个约2斤重

、

粘米粉 500g

、

香菇 4个

、

虾米一把

、

腊肠 2条

、

蒜苗 1根

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
萝卜挑重的，证明水分足，叶子青绿的新鲜，削皮；干菇泡1小时至软身；虾米泡30分钟，泡发的水保留用来调粉浆，蒜苗取2片叶子切粒
步骤2/11 点击查看大图
萝卜刨丝，用少许盐腌30分钟，其余食材全部切粒备用
步骤3/11 点击查看大图
热锅放点油，先放入腊肠炒至肥肉部分变透明，出油，再依次放入虾米、冬菇、蒜叶炒香
步骤4/11 点击查看大图
萝卜丝挤干水分，放入一起炒熟，适量放点盐和酱油调味，盛出放凉备用
步骤5/11 点击查看大图
用泡发香菇的水调粉浆（有些人会用萝卜腌出来的水，但我觉得那水很苦涩，没有用），调至粉浆没有颗粒，粉跟水的比例约1:1，我这里用了约350g粉
步骤6/11 点击查看大图
倒入萝卜丝拌匀，萝卜丝跟粉浆的比例约3:1
步骤7/11 点击查看大图
取一个不锈钢蒸碟，抹油，倒入粉浆至七分满后铺平，最好是用不锈钢的，加热快，我这个碟子是直径20cm，高3cm的，太厚糕会不容易熟，口感也没那么好
步骤8/11 点击查看大图
水烧开后大火蒸40分钟，视糕的大小而言
步骤9/11 点击查看大图
起锅前用筷子戳一下，没有粉浆粘在筷子上就熟了
步骤10/11 点击查看大图
萝卜糕放凉切块就可以食用啰～
最后一步点击查看大图
小火慢煎至两面焦黄更美味哦，赶紧试试吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-30

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