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戚风蛋糕卷

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cuiying

蛋糕卷一直是我的钟爱，加入黄油的蛋糕卷味道虽好，可是随着身上肉肉的增加，吃过之后总会有种罪恶感，于是自己试做了戚风蛋糕卷，效果还不错，总结一下配方，与大家分享。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
低筋面粉 70g
、
纯牛奶 63g
、
玉米油 38g
、
鸡蛋 5个
、
糖粉 63g
、
柠檬汁 几滴
、
玉米淀粉 10g
、
盐 少许
、
稀奶油 200ml
烹饪步骤
小贴士

蛋糕卷的馅儿心可以根据自己喜好卷入各种果酱，卷蛋糕卷儿时不要晾的太凉，太凉卷的时候容易开裂。加入10g的玉米淀粉也是为了增加粘性，防止开裂。蛋白打发至半干性发泡状态就可以了，打至完全发泡状态卷时也会开裂。烘烤的时间也不宜过久，过久卷蛋糕卷时也会开裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-03

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