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海绵杯子蛋糕的做法

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海绵杯子蛋糕

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最近总是在反复揉面团做面包，儿子似乎有些腻歪，平时他总是喜欢吃原味戚风，也有几次说道想吃蛋糕了。平时的时间总是有限，趁着周末面团发酵的时间，给他做一盘海绵蛋糕，虽然说全蛋比较难打发，但是就工具和材料来说，感觉还是全蛋的更简单一些。在味道上，也是觉得海绵蛋糕的味道更略胜一点。新入的9连模，做了几次小餐包，还没有用到蛋糕上，索性就来做杯子海绵蛋糕了。鸡蛋用的是家里的土鸡蛋，颜色那个一个鲜黄呀，漂亮极了！都在追求不裂，但是咋感觉裂开的样子更好看呢~

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个，约240克

、

白砂糖 100g

、

低筋面粉 110g

、

菜籽油 60克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鸡蛋打在无水无油干净的容器里，加入细砂糖
步骤2/9 点击查看大图
将容器坐在热水里，升温至40度，移出容器
步骤3/9 点击查看大图
用电动打蛋器打发至拎起打蛋器，滴下的蛋液留有纹路，不会马上消失。我大概打了8分钟
步骤4/9 点击查看大图
分2次筛入低粉，每次都要用刮刀翻拌至没有干粉
步骤5/9 点击查看大图
将少许翻拌均匀的面糊，倒入菜籽油中，翻拌至完全融合
步骤6/9 点击查看大图
然后将步骤5中的面糊倒回剩下的面糊中！
步骤7/9 点击查看大图
入模8分满，预热烤箱，中下层，155度，25分钟
步骤8/9 点击查看大图
烤制中
最后一步点击查看大图
脱模

小贴士

1.蛋液一定要隔水加温到40度，利于蛋液稳定打发 2.分2次筛入面粉，每次都要翻拌至没有干粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-04

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