日式玉子烧（厚蛋烧）
看深夜食堂学的，小寿寿招生的最爱。
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步骤1/7
试了三次，感觉已经基本掌握玉子烧（厚蛋烧）的制作方法了。两个鸡蛋加两勺牛奶，打散蛋液但尽量不要打出气泡，依个人口味少盐微糖，葱花和火腿丁切好备用，小火烧油七成热时缓缓倒入蛋液，铺平锅底注意不要起泡，起泡了用筷子戳破就行。然后加入葱花和火腿丁，也可以加少许白胡椒粉。
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步骤2/7
蛋液接近凝固缓缓向上卷起，推到锅的顶部，注意这里就不要再受热了，用筷子和小铲子配合，能推的比较漂亮。
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步骤3/7
视锅底情况，可以补少许油。
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步骤4/7
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继续倒入剩下的蛋液，然后让蛋液和顶部卷起的部分产生接触，黏连在一起，然后继续加入剩下的葱花和蛋液，
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步骤5/7
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重复卷起的步骤，即可制成美味的玉子烧。
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步骤6/7
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切成小段，大功告成。
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最后一步
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要点，切记一定要小火，否则套用小寿寿先生的话，那就是鸡蛋饼而不是玉子烧了。
切记小火，全程不要大火，不然蛋变焦黄就成鸡蛋饼了。
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发布于 2016-11-04
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