西北臊子面---张掖美食
儿时的记忆中，街坊四邻家里红白喜事，街坊及亲朋好友都是提前一两天到家中帮忙，吃饭的时候就是这道臊子面，几口大锅，女人们忙碌着切菜做饭，等饭点便满院子弥漫着臊子汤的香味，现在大家都是酒店宴请，不会自己家摆宴席，所以也就不会有街坊四邻提前帮忙，一大堆人吃臊子面的场景了，其实真的很怀念
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步骤1/8
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黑木耳，香菇，茶树菇泡发洗净后切丁，青椒，洋葱，土豆，胡萝卜，豆腐，西红柿均切丁备用，家里没有黄花菜了，比较遗憾，还有蒜薹和粉条也是，如果有最好加入
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步骤2/8
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猪肉肥瘦分开，切丁备用
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步骤3/8
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锅中放稍多的食用油，将肥肉放入，煸炒出油、加入瘦肉煸炒，放入适量老抽炒匀，加入大葱和大蒜
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步骤4/8
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依次放入土豆，香菇木耳，胡萝卜，洋葱，青椒丁，翻炒片刻，加入五香粉及花椒粉，再加入盐及少许鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀后加入西红柿继续翻炒，断生后加入适量盐调味，此处盐及其他调味料均可以多放一些，此时加入浸泡香菇的水和开水，大火熬煮至土豆绵软，加入豆腐，加入少许醋，尝一下味道，建议口味要重，这样浇在面条上才会好吃
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步骤5/8
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加入适量的的水淀粉勾芡
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步骤6/8
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将事先准备好的鸡蛋饼切丝后加入臊子汤中，关火加入韭菜末，臊子汤完成了
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步骤7/8
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煮好的面条过凉水后沥干，建议购买这种韭叶形状的面条，也可以自己擀面，切成韭叶面
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最后一步
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面条上浇上臊子汤，美味的臊子面就上桌了，某人每次都是拿汤盆吃一大汤盆，偶也是吃好大一碗，边吃边怀念儿时的味道
菜尽量都只切一丁半点即可，品种繁多，所以量要少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-04
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