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红丝绒吐司的做法

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红丝绒吐司

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1小时以上

高筋面粉 280g

、

淡奶油 100g

、

水 100ml

、

鸡蛋 1个

、

盐 1g

、

细砂糖 35g

、

红曲粉 10g

、

酵母 5g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将所有材料全部投入厨师机内桶，依次是液体，粉。酵母要与糖和盐分隔开。
步骤2/15 点击查看大图
启动厨师机一档揉面。
步骤3/15 点击查看大图
揉至完全扩展阶段，即可拉出有韧性的大片薄膜。
步骤4/15 点击查看大图
容器抹上一层油，将面团置于容器中，并盖上湿布静置发酵，至原来的2-3倍大。
步骤5/15 点击查看大图
检验面团是否发酵完成，以手指擢入面团中间，不塌不陷为主。
步骤6/15 点击查看大图
将发酵完成的面团取出擀压排气，并平均分成三等份，滚圆，静置松弛10分钟。
步骤7/15 点击查看大图
将松弛好的面团擀成长舌状。
步骤8/15 点击查看大图
卷起。
步骤9/15 点击查看大图
收口捏紧朝下，放入吐司模具中。
步骤10/15 点击查看大图
入烤箱二次发酵。发酵方法：烤箱下层置入装了热水的烤盘或盘子，上管为0度，下管为40度左右，选择发酵功能，发至模具的七八分满。
步骤11/15 点击查看大图
二次发酵完成后，盖上吐司模的盖子。
步骤12/15 点击查看大图
烤箱上下火185度预热，烤35分钟。
步骤13/15 点击查看大图
成品出炉。
步骤14/15 点击查看大图
晾凉后切片，柔软的程度是可以感受得到的。
最后一步点击查看大图
仔细看看切开的组织，超级细腻，口感超级棒！一点儿也不输给中种法。

小贴士

1.这个配方是450g吐司模的量。 2.每台烤箱的脾气都不一样，发酵的温度和烘烤的时间温度仅供参考，亲们请根据自己的烤箱作调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-05 · 广东省

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