青果炖猪肝沿
最近连吃几顿火锅,吃的嘴唇起泡,需要清一下热。 我不喜欢直火煲汤,更喜欢隔水炖,这样出来的汤色清亮,喝起来也不会油腻。 青果有打胎毒的说法,清火也是可以的,再说,喜欢这有点清香的口味。 猪肝沿也叫肝筋,还有一个叫法连肝肉,是猪肝和肋骨连接的部位,有肉有筋,吃起来口感丰富,不像纯肉那么单调。
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步骤1/9
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把肝筋汆水,青果洗干净。
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步骤2/9
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把肝筋,青果放入炖盅,再烧一点开水倒入炖盅里,倒女儿红,生姜片,小葱一根。
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步骤3/9
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生姜用牙签串起来,小葱绑成一把,这样,喝汤的时候方便捡出来。
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步骤4/9
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炖汤放纯净水或矿泉水,自来水炖汤会有异味。
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步骤5/9
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放一点盐巴。
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步骤6/9
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黑胡椒胡椒粒十来个。
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步骤7/9
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盖上盖子,隔水炖。我用高压锅,上气调小火炖四十分钟。
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步骤8/9
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炖好之后,舀出姜葱。
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最后一步
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就可以喝了。青果放的比较多,会有一点微微的苦味,如果不喜欢苦味的,青果的数量可以减少。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-08
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