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私房啤酒猪手的做法

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私房啤酒猪手

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做过卤猪手，黄豆焖猪手，十一单位发了一箱啤酒，但不知如何解决，于是想到了用啤酒焖猪手，就爱那种软烂，哈哈

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪手两个

、

八角 2颗

、

啤酒 2罐

、

姜片 3片

、

生抽 2茶匙

、

老抽 2茶匙

、

盐适量

、

白糖 15g

、

冰糖适量

、

香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把猪手均匀的剁成小块，我是一只猪手剁了6块，洗净，用水多泡几次
步骤2/12 点击查看大图
锅中倒入凉水，把猪手搁进去，开火炖（一定不要盖盖，把味道散出来）
步骤3/12 点击查看大图
炖的过程中会不断出油沫，要用铲子撇出来，让汤不那么浑浊
步骤4/12 点击查看大图
像这样，撇到碗里
步骤5/12 点击查看大图
用水继续炖煮，我是喜欢先用水先把猪蹄煮的软烂些
步骤6/12 点击查看大图
准备好调料，老抽，生抽，白糖，啤酒，大料，香叶，姜片
步骤7/12 点击查看大图
放入姜片炒香，将猪蹄划入锅中，加入盐，老抽，生抽炒香
步骤8/12 点击查看大图
倒入啤酒至猪蹄的一半，开中火炖煮，啤酒可以让猪蹄越炖越软烂
步骤9/12 点击查看大图
加入大料和香叶，不喜欢味道那么重的可以稍微晚点放
步骤10/12 点击查看大图
喜欢最后汁浓稠一点的可以放入适量冰糖，让味道更香醇
步骤11/12 点击查看大图
一直炖煮至汤汁全部附着在猪手上，一定要注意火候，不要糊锅，最后一步至关重要，但是汁也不要收的太干，有点汤汁是最好的
最后一步点击查看大图
啤酒猪手就大功告成啦，开吃

小贴士

1 猪蹄一定要开盖炖，把异味发出来 2 在收汁的过程中要注意火候，不要糊锅，也不要太干

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-09

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