干锅花菜一道美味的下饭菜
有机花菜与西兰花都是健康的绿色蔬菜,它们不仅营养丰富且都是抗癌食品,经常食用对身体有好处。这道菜的配菜有许多种,可根据每个人的喜好任意搭配。今天我配的是西兰花,胡罗卜,洋葱,青椒红椒。大家还可以配黑木耳、火腿、大蒜等等……
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准备的部分食材。
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花菜西兰花摘成小颗,放入淡盐水中浸泡20分钟,去小虫和稀释农药。
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洋葱切条洗净沥干。
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葱、姜、蒜头切片,青、红椒切条。
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五花肉切片加少许生抽料酒腌渍,易入味且嫩。
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锅中加水烧开,放入花菜、西兰花快速焯水,20多秒即可,时间长了就烂了。用冷水冲透降温,这样菜脆且颜色鲜亮。
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洋葱、青、红椒、胡罗卜丝快速焯水,10多秒即好,放入塑料器皿中用冷水冲透。
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中火将肉煸炒成金黄色。
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放入葱、姜、蒜片翻炒几下,放入老干妈辣酱继续炒匀,放入花菜,洋葱青红椒快速翻炒几下,放入一汤匙白糖,一汤匙生抽煸炒一分钟左右(时间不能长,火候要大,炒的过程中可尝尝可味及菜是否断生,这个过程自已要适度掌握把持。)。
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关火,加少许细盐,鸡精。
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最后一步
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一道美味入口、色香味俱全的下饭菜成功了!
花菜一定要用淡盐水浸泡,因为十字科蔬菜易生虫,在生长过程中菜农打的农药较频,故这道工序不能少。食品安全要时刻记牢。配菜各人喜欢什么就配点什么,需要注意的是多配一些各种不同颜色的食材即可。盐,鸡精在关火后加,这样做对身体有好处。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-11
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