自制豆腐

浏览 3.1万 · 收藏 468 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

因为在国庆时吃到老朋友的妈妈做的豆干，觉得好吃极了，然后我在国庆期间就已经买好了做豆腐的材料，可是因为一直都比较忙，所以工具和材料就一直在一旁搁置着，今天是周末，难得有空，我就把之前想做的事情今天一起都做了，第一次做豆腐，一时的心血来潮还是挺成功的，只是最后倒入压豆腐的时候纱布没有拉直，边缘略有不美观，但完全不影响吃哦，美美哒

食材清单加入采购清单

黄豆 150g

、

内酯 3g

、

清水 1200ml

、

温水 20ml

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好材料
步骤2/19 点击查看大图
将坏的黄豆捡掉，将黄豆洗净后用清水浸泡一夜（8-12小时）
步骤3/19 点击查看大图
黄豆泡好后换水清洗
步骤4/19 点击查看大图
将黄豆放入原汁机中，然后加入1200ml清水（边压边倒入清水）
步骤5/19 点击查看大图
用容器盛住豆浆和豆渣
步骤6/19 点击查看大图
用网筛滤去压好的豆浆浮沫
步骤7/19 点击查看大图
把豆浆通过网筛滤入锅中
步骤8/19 点击查看大图
然后再用网筛舀去浮沫
步骤9/19 点击查看大图
开小火煮豆浆，边煮边搅拌，煮至沸腾，撇去豆浆泡沫，豆浆尽量多煮一会儿，完全熟透比较容易凝固
步骤10/19 点击查看大图
把煮开的豆浆关火冷却至90摄氏度左右（大约1分钟）冷却豆浆期间准备化开内酯，内酯用20ml温开水化开（内酯化开后放入金属容器里备用）
步骤11/19 点击查看大图
将冷却的豆浆表面的腐皮用筷子撩开
步骤12/19 点击查看大图
然后把豆浆从高处冲沿着放有内酯的容器壁冲下去，尽量减少泡沫，跟豆浆撞击内酯产生豆花
步骤13/19 点击查看大图
用网筛撇去浮沫
步骤14/19 点击查看大图
使用大勺子搅拌几下豆浆与内酯充分融合，然后加上盖子，利用豆浆的余温保温
步骤15/19 点击查看大图
静置等待，20分钟凝固成型即为豆腐脑
步骤16/19 点击查看大图
然后把制作好的豆腐脑豆花装入铺好的豆腐布的豆腐模具中
步骤17/19 点击查看大图
将布的四角折起
步骤18/19 点击查看大图
加上重物进行压制，除去多余水分，压制成型即可
最后一步点击查看大图
完成