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笋干烧五花肉的做法

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笋干烧五花肉

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每年清明前后，一场透雨，鲜笋从土里冒出头来，把它刨出来，剥去层层笋衣，留下最鲜嫩的部分，在滚水里焯去涩味，切成薄片，和鲜嫩的五花肉下锅，烧出来那个鲜香嫩滑，味美汁鲜，让你食之三日不知肉味。春笋的滋味妙不可言，可它的季节性太强，如何一年四季都能尝到春天的味道？其实，食笋干就好。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 250g

、

笋干 300g

、

生姜适量

、

蒜头适量

、

干辣椒六七个

、

青蒜 2根

、

食用油适量

、

盐适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
笋干头天晚上用清水漂上。
步骤2/13 点击查看大图
第二天，把笋干放进高压锅，加入适量水，按'豆／蹄筋'键炖制。
步骤3/13 点击查看大图
取出，笋干已变得比较柔软易切，把笋干斜刀切成薄片状，再放进高压锅，加适量水，炖制20分钟。再取出，连根部也变得柔软了，在清水里漂洗干净，沥干水待用。
步骤4/13 点击查看大图
五花肉切薄片，肥瘦分开放。
步骤5/13 点击查看大图
姜切丝，蒜切片，青蒜分别切蒜白段和蒜叶。干辣椒用剪子剪细长段。
步骤6/13 点击查看大图
锅烧热，放少许油滑锅，下肥肉片煸炒。
步骤7/13 点击查看大图
待油煸出，肉片焦黄卷曲时扒到锅边，下瘦肉片划散。
步骤8/13 点击查看大图
下入姜丝蒜片干辣椒一起翻炒均匀。
步骤9/13 点击查看大图
下入笋片大火翻炒。
步骤10/13 点击查看大图
加适量老抽上色，翻炒均匀。
步骤11/13 点击查看大图
下适量盐，加大半碗清水烧开后盖盖焖几分钟。
步骤12/13 点击查看大图
待汁收至半干时，洒适量生抽和少许白糖翻炒，先后下入蒜白段和蒜叶翻炒一两分钟即成。
最后一步点击查看大图
嫩滑汁鲜，香辣味美，下饭最佳。

小贴士

不食辣者可不加干辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-12

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