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遵义特色夹沙扣肉的做法

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遵义特色夹沙扣肉

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妈妈的味道，遵义的特色。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉适量

、

糯米适量

、

核桃适量

、

花生

、

芝麻

、

红豆沙

、

甜酒酿

、

红糖

、

白糖

、

酱油

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
芝麻
步骤2/25 点击查看大图
五花肉，要瘦一点的。
步骤3/25 点击查看大图
糯米
步骤4/25 点击查看大图
红糖，这种块状的比粉状的正宗。
步骤5/25 点击查看大图
花生
步骤6/25 点击查看大图
核桃。将所有食材准备好。糯米要用清水泡上半小时。接下来开始加工肉里夹的豆沙。
步骤7/25 点击查看大图
加工豆沙之前先把水煮上。
步骤8/25 点击查看大图
干净的炒锅，把核桃炒一下，不用炒太久，其实核桃炒不炒都可，只是炒一下要香一点。
步骤9/25 点击查看大图
花生一定要炒熟。
步骤10/25 点击查看大图
炒芝麻一定要小火哦！
步骤11/25 点击查看大图
将炒制的花生，芝麻，核桃一起捣碎。有破壁机当然更好。将白糖，红糖捣碎一起放入。拌匀。
步骤12/25 点击查看大图
炒锅放入少量猪油，将红豆沙，以及上面的混合碎末放入炒至白糖溶化。
步骤13/25 点击查看大图
将煮好的猪肉出锅，皮向上。
步骤14/25 点击查看大图
将甜酒酿和一定量酱油兑成汁水。
步骤15/25 点击查看大图
将汁水涂在皮上。
步骤16/25 点击查看大图
锅中放入菜油（一定要用菜油哦）烧热，放入涂好皮的五花肉，炸至表面焦黄（忘记拍炸好的照片了，自己把握)
步骤17/25 点击查看大图
将炸好的肉放入刚才煮肉的水里，煮至皮活过来的样子！
步骤18/25 点击查看大图
蒸锅内放入糯米。蒸至熟即可。
步骤19/25 点击查看大图
趁着蒸糯米饭的空闲,将夹沙肉做好。切肉，两刀不要切断.
步骤20/25 点击查看大图
准备好放肉的碗（土碗为宜）.碗底放入甜酒酿和酱油兑的汁水，少量即可。
步骤21/25 点击查看大图
将切好的肉包上炒至好的豆沙。
步骤22/25 点击查看大图
包好夹沙肉装碗。等候！
步骤23/25 点击查看大图
将蒸好的糯米饭放入炒锅内，放入一定红糖炒至上包。
步骤24/25 点击查看大图
将炒好的糯米饭装入刚才的肉碗上。上蒸锅蒸50分钟。
最后一步点击查看大图
将蒸好的扣肉倒扣入别一碗中。甜而不腻的夹沙肉就出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-13

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