鲜磨米浆拉布肠粉
拉布肠粉算是南方最常见的早餐之一吧,它貌不惊人,甚至有点朴素,但是口感却细腻丝滑,搭配酱油或者辣椒酱都是非常好吃的。虽然自己在家里可以用粘米粉做拉布肠,但是香味却远不如用米磨米浆做出来的清香。在外面也看到过有卖石磨肠粉的,就是米浆是用石磨磨出来的,看起来好天然的样子。我家没有石磨,所以直接用破壁机做米浆吧!
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步骤1/9
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大米提前一晚用水泡一下,第二天将米捞出和200g水倒入破壁机打成米浆。
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步骤2/9
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打好的米浆可以过滤下。
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步骤3/9
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米浆中加入玉米淀粉和澄面。
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步骤4/9
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将所有粉和米浆混合均匀。
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步骤5/9
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取一个可以蒸煮的容器,我用了一个8寸不沾模具,倒入适量米浆,不要太多,刚铺满底部就行。(如果不是不沾模具建议抹油)
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步骤6/9
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大火蒸2分钟,打开后如果发现米浆鼓包,那就是成功了!做出来的肠粉会很薄很滑!记得每次蒸之前都将米浆混合均匀再倒下去蒸。
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步骤7/9
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拉布肠是薄一点好吃!
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步骤8/9
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将肠粉刮起来,有点皱巴巴是正常的,证明真的很薄。
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最后一步
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淋上酱油和麻油,撒点葱花,开吃!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-13
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