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酸菜黄骨鱼的做法

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酸菜黄骨鱼

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30-60分钟 | 配菜(中级)

黄骨鱼 4条

、

酸菜、泡椒 500g

、

豆腐 2块

、

葱 2条

、

姜适量

、

胡椒适量

、

盐时间

、

蒜 1个

、

料酒适量

、

糖适量

、

香菜适量

、

干辣椒 5个

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄骨鱼洗净后，用盐、料酒、胡椒腌制，然后开始准备配菜
步骤2/11 点击查看大图
泡椒、葱头、蒜粒、姜片如图切好
步骤3/11 点击查看大图
酸菜如图切好
步骤4/11 点击查看大图
热锅上油，烧热后先下花椒，然后蒜、姜、葱头、泡椒翻炒，炒香后再放酸菜继续炒，酸菜有点吸油，建议油稍多一点，炒出来更香。（我是第一次做，油放少了一点，酸菜一下去就没油了，感觉都没炒香底料）
步骤5/11 点击查看大图
下适量的水/高汤、料酒、鸡精，盐煮（平常自家做饭应该很少会屯着高汤，所以我直接用的水加了点鸡精
步骤6/11 点击查看大图
我是煮开后10分钟左右，试了下味道酸酸的，就开始捞酸菜入碗
步骤7/11 点击查看大图
酸菜捞起来后。下豆腐开始煮，如果不够咸可以再加点盐
步骤8/11 点击查看大图
豆腐熟后同样捞起入碗
步骤9/11 点击查看大图
然后下黄骨鱼开始煮，我喜欢吃的比较烂，所以煮的稍微久一点
步骤10/11
黄骨鱼熟后就可以连鱼带汤入碗了，鱼上放几条香菜，不要以为放这步就结束了哦
最后一步点击查看大图
锅洗净，上少量油烧热，关火，赶紧把切好段的干辣椒段和蒜粒放进油锅里炒一下，马上淋到鱼上面，这样才完美结束了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-13

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