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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪小排 350克

、

料酒或米酒 1汤匙

、

酱油 2汤匙

、

白糖 3汤匙

、

白米醋或陈醋 4汤匙

、

水适量

、

生姜 5片

、

大蒜 2粒

、

耗油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
排骨洗净，提前用清水浸泡3到4小时，中间可换水2到3次；
步骤2/17 点击查看大图
泡过的排骨捞出沥水，并用厨房纸进一步吸干表面水分；
步骤3/17 点击查看大图
葱姜蒜切片；
步骤4/17 点击查看大图
小香葱备用
步骤5/17 点击查看大图
起炒锅，热锅凉油小火，下入排骨煸炒至表面金黄色；
步骤6/17 点击查看大图
加入葱炒出蒜味
步骤7/17 点击查看大图
倒入料酒大火翻炒均匀
步骤8/17 点击查看大图
加入生抽
步骤9/17 点击查看大图
加入老抽
步骤10/17 点击查看大图
加入适量开水，没过排骨；
步骤11/17 点击查看大图
大火煮开大去浮沫；转小火，盖锅盖，慢炖至排骨熟烂；
步骤12/17 点击查看大图
入糖，转大火，煸炒均匀
步骤13/17 点击查看大图
加入耗油翻炒
步骤14/17 点击查看大图
入少许盐调味，也可以不加，酱油和蚝油都有咸味儿；
步骤15/17 点击查看大图
加入醋炒
步骤16/17 点击查看大图
这时，汤汁也就变得粘稠，收得差不多了；如果还有很多汤汁，可以急火再收一下；
最后一步点击查看大图
后面加入葱即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-17

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