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咖啡奶油蛋糕卷的做法

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咖啡奶油蛋糕卷

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原味太单调？可可太普通？换个咖啡提提神吧！这款充满力量与热情的蛋糕卷，香浓诱人，口感湿润有弹性，吃货们千万不要错过哦！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 5个

、

低粉 40克

、

黄油 40克

、

蛋白 4个

、

细砂糖 20克

、

速溶咖啡 15克

、

细砂糖 70克

、

热水 5克

、

淡奶油（馅料） 250克

、

速溶咖啡（馅料） 10克

、

糖粉（馅料） 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅
步骤2/16 点击查看大图
15克速溶咖啡加入热水搅拌均匀
步骤3/16 点击查看大图
然后加入到蛋黄中，搅匀
步骤4/16 点击查看大图
接着筛入低粉，搅拌至无颗粒
步骤5/16 点击查看大图
最后倒入隔水融化好的黄油，一起拌匀备用
步骤6/16 点击查看大图
蛋白分3次加入细砂糖打发至湿性发泡
步骤7/16 点击查看大图
按照戚风蛋糕混合的方法混合蛋黄糊跟蛋白，然后倒入铺有油纸的烤盘中，摊平
步骤8/16 点击查看大图
送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤11分（根据自家烤箱脾气调节温度，一面烤的太干卷起来的时候开裂）
步骤9/16 点击查看大图
烤好的蛋糕取出趁热撕掉油纸再盖上，底部再垫张油纸，放烤网上冷却
步骤10/16 点击查看大图
蛋糕片稍微切掉四边备用
步骤11/16 点击查看大图
淡奶油加糖粉加10克速溶咖啡打发至稍微有流动性有纹路出现（打发好放冰箱冷藏一会儿）
步骤12/16 点击查看大图
铺张油纸放上蛋糕片，铺上奶油，一头堆成山丘状，另一半将奶油铺开，摊薄（如图）
步骤13/16 点击查看大图
然后从奶油多的那一头卷起，卷好后将油纸拧紧，然后放冰箱冷藏半小时，定型后取出切块即可食用
步骤14/16 点击查看大图
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步骤15/16 点击查看大图
成品图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-18

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