白馒头

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参照了不同的教程，第一次就做成了！这个配方大概可以做五个大馒头，如果想试试成不成功可以全部用料减半。（做的时候没有拍照，就找了别人的图）一定要看tips!!

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1小时以上 | 切墩(初级)

安琪干酵母 3g

、

常温牛奶（换成水也可以） 180g

、

中筋面粉（普通面粉） 310g

、

白糖 50g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将酵母倒入常温牛奶（温水也行），搅拌无颗粒状。
步骤2/15 点击查看大图
把面粉，糖倒进去。
步骤3/15 点击查看大图
用手揉到表面比较平滑。手上干净，盆也干净，面团表面光滑时（三光），就揉好了，用不着揉太久，我揉了五分钟左右。tips:（一开始可能粘手，不要着急加面粉，把盆里干粉利用起来，干粉不够用手沾一点面粉慢慢揉。边揉边把盆边的粉刮到面团上）
步骤4/15 点击查看大图
盖上保鲜膜或湿布，放入微波炉关上门，发酵2.5小时
步骤5/15 点击查看大图
发酵好的面团变成原本的2.5倍大
步骤6/15 点击查看大图
扯开呈蜂窝状，很密集的孔
步骤7/15 点击查看大图
面团取出，手上抹些面粉，案板撒些面粉，进行第二次揉面。tips:二次揉很重要，为了把面团里的空气排出，使面发得更均匀。如果没有二次揉，馒头不会发得好的。没有二次揉，馒头小，不松软，可以吃但不好吃。使劲揉，吃奶揉（很多北方朋友已经说了，揉得越多、越上劲，做出来越好吃）。揉个20分钟就可以了。
步骤8/15 点击查看大图
揉好差不多是这样的
步骤9/15 点击查看大图
排完气以后混成一条
步骤10/15 点击查看大图
用刀切成几等分，或者用手捏出几等分也行
步骤11/15 点击查看大图
每一小份揉成圆的
步骤12/15 点击查看大图
锅里放些温水，不能过热。在面团下面放油纸，玉米皮或者蒸布。然后！！不要开火，先盖上锅盖让面团醒发15分钟（这一部很重要！）
步骤13/15 点击查看大图
把温水倒掉，换成冷水下锅，一定要冷水下锅才开始蒸，否则影响成效。盖上锅盖大火烧开后转中偏小火，不要一直大火蒸，蒸个20分钟。馒头做的小就15分钟。
步骤14/15 点击查看大图
Tips:蒸熟后关火，不要马上开盖！骤冷会让馒头变小。捂上3到5分钟，开盖时小心水不要滴到馒头上。
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成品！