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肉片炒茄子，简单几步家常菜。的做法

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肉片炒茄子，简单几步家常菜。

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冬天来了，爱吃的小伙伴们又到了又懒又馋，顿顿不知道该吃啥的时候了。在家吃美味又营养，还能捞个贤惠的好名头。今天要做的，是家常的不能再家常的肉片炒茄子，经典下饭菜，冬天屯膘最合适了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

长茄子 2个

、

盐 2g

、

葱一小段

、

蒜 5瓣

、

姜一片

、

生抽 2汤匙

、

老抽 4汤匙

、

花椒一小把

、

香菜 1根

、

五花肉 100g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
长条茄子切成块状，备用。
步骤2/9 点击查看大图
肉切片，葱、姜切小片。姜也可切沫，有人不喜欢吃姜所以切的大一点。花椒备用。
步骤3/9 点击查看大图
热锅放油，茄子喜油，需要多放一些。油热后放入花椒，爆香，颜色有些发黑把花椒倒出，锅内留一点。
步骤4/9 点击查看大图
放入肉片，快速翻动，让每一片肉肉都沾满油，直至颜色变白。
步骤5/9 点击查看大图
放切好的葱、姜，翻炒出香味，倒入生抽，略翻炒。这时应该味道很香了，一直用中火即可，火不要太大肉容易糊。
步骤6/9 点击查看大图
倒入茄子翻炒，让油、酱油沾在茄子上，稍炒一会变软后倒入老抽，继续翻炒，目的是沾满、微软。
步骤7/9 点击查看大图
倒入一小碗开水，闷一会。期间尝一下茄子是不是断生，如果没断生没水了可再加一些。刚开始做不妨多尝着点。
步骤8/9 点击查看大图
快熟的时候放入切好的蒜末，加盐。具体放多少盐以刚才尝的口感为准。
最后一步点击查看大图
蒜放入后稍微炒一下，出锅，装盘，撒香菜。大功告成，咸、鲜、香，经典下饭菜。

小贴士

1.不喜欢吃香菜可以不放，我放了是为了好看。 2.这菜谱非常家常，没什么技术含量，新手下饭菜。 3.放入老抽的时候也可加一点料酒，一汤匙。 4.加水的时候每次少加，以出锅时水略干为准，太多汤也不好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-20

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