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蓝莓酸奶蛋糕的做法

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蓝莓酸奶蛋糕

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感恩川秀让我一直坚持做酸奶，品味天然的健康酸奶！最喜欢周末，可以好好地做美食。这是我做的蓝莓酸奶蛋糕，水浴的烤法让它的组织湿润细腻，口感酷似轻乳酪蛋糕，清爽又细腻（酸奶由川秀酸奶菌粉自制，蓝莓是先生国外客户送的）。酸奶 100克、低筋面粉 20克、玉米淀粉 15克、玉米油 20克、鸡蛋 2个、白醋几滴、糖 35克

食材清单加入采购清单

酸奶 100克

、

低筋面粉 20克

、

玉米淀粉 15g

、

玉米油 20g

、

鸡蛋 2个

、

糖 35g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
分离蛋白和蛋黄，分别在无油的碗中。蛋黄中加入玉米油，并搅拌均匀。
步骤2/9 点击查看大图
倒入川秀酸奶拌匀。
步骤3/9 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀至无干粉。预热好烤箱160度。
步骤4/9 点击查看大图
圆形涟漪慕斯模抹层薄油，蓝莓干对半弄开，按压在模具中。
步骤5/9 点击查看大图
蛋白盆中加入几滴白醋，打发至鱼眼状时加入第一次糖。待蛋清细腻无泡时再加第二次糖，打蛋器提起有小弯勾时加入第三次，打发至有小尖勾。
步骤6/9 点击查看大图
将3分之1的蛋白，舀入蛋黄糊中，翻拌至完全融合。
步骤7/9 点击查看大图
将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，继续翻拌至完全融合。
步骤8/9 点击查看大图
轻轻将面糊倒入圆形涟漪慕斯模中，在烤盘中倒上一些水，放入烤箱中层，上下火，50分钟（30分钟上色加盖锡纸）。
最后一步点击查看大图
出炉后冷却倒扣脱模（冷却会有点回缩）。

小贴士

1模具要抹层薄油，好脱模！ 2蛋白盆中加入几滴白醋，打发至鱼眼状时加入第一次糖。待蛋清细腻无泡时再加第二次糖，打蛋器提起有小弯勾时加入第三次，打发至有小尖勾。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-21

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