木柴蛋糕卷

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话说，圣诞将至，要不要做个木柴蛋糕庆祝一下？然而，木柴蛋糕繁琐又难做，一直都做不好可怎么破？那就来试试这款简单快手版的木柴蛋糕吧，完美口味&木柴纹理都能轻松搞定，妈妈再也不用担心我的圣诞没有像样的伴手礼啦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

无盐黄油（可可面糊层） 28g

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蛋白（可可面糊层） 28g

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糖粉（可可面糊层） 15g

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低粉（可可面糊层） 20g

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黑可可粉（可可面糊层） 5g

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无盐黄油（蛋糕体） 23g

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香草精（蛋糕体）少许

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低粉（蛋糕体） 34g

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蛋黄（蛋糕体） 60g

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蛋白（蛋糕体） 90g

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细砂糖（蛋糕体） 64g

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柠檬汁（蛋糕体）少许

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淡奶油（鲜奶香缇） 220g

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糖粉（鲜奶香缇） 20g

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樱桃利口酒（鲜奶香缇） 10ml

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
可可面糊层①首先裁出一张与烤盘大小相仿的烘焙油纸（用油布更好，不会起褶子），在金盘底部擦上少许食用油，将油纸（油布）粘在模具底部，用刮板将油纸贴平，备用
步骤2/29 点击查看大图
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步骤3/29 点击查看大图
②无盐黄油室温软化，加入其他原料混合打匀，搅拌至没有颗粒感的细腻状态
步骤4/29 点击查看大图
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步骤5/29 点击查看大图
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步骤6/29 点击查看大图
③将步骤②所得混合物刮入模具之中，用刮板将混合物抹平，使其均匀的披覆在模具底部（油纸很容易起褶，但是油布就不会，所以说还是用油布吧）
步骤7/29 点击查看大图
④用宽齿的齿形刮板在面糊表面划出波浪的造型，送入冰箱冷藏备用
步骤8/29 点击查看大图
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步骤9/29 点击查看大图
蛋糕体①首先用小火将软化的无盐黄油融化，放置一旁备用②在蛋黄内加入19g细砂糖和香草精，将蛋黄抽打至体积蓬松、颜色略微变浅的状态，备用
步骤10/29 点击查看大图
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步骤11/29 点击查看大图
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步骤12/29 点击查看大图
③将蛋白放置于无油无水的干净容器之中，加入几滴柠檬汁后将细砂糖分3次加入到蛋白之中，打蛋器中高速将蛋白打至长角软弯钩的状态
步骤13/29 点击查看大图
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步骤14/29 点击查看大图
④将步骤②中的蛋黄糊加入到步骤③的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，加入过筛后的低粉，用刮刀混合拌匀
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步骤16/29 点击查看大图
⑤将步骤①中融化的黄油加入到步骤④的混合物中，用刮刀快速拌匀，填入模具之中
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步骤18/29 点击查看大图
⑥轻震烤盘以排除多余的气泡（左右晃动烤盘效果更佳），将烤盘送入预热至190度的烤箱之中，烘烤12-15分钟，至插入蛋糕体中的牙签不会带出碎屑，即可取出
步骤19/29 点击查看大图
⑦将烤盘举起至20cm高的位置，落下烤盘以震出蛋糕中的热气，将蛋糕倒扣在铺有油纸的烤架上放凉，备用（表面虚盖油纸，防止蛋糕变干）
步骤20/29 点击查看大图
鲜奶香缇①将淡奶油、糖粉、樱桃利口酒混合倒入打蛋盆中，打蛋器中高速将淡奶油打至约8-9分发的状态
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步骤22/29 点击查看大图
②将步骤①打好的香缇抹在蛋糕表面，借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起，送入冰箱冷冻定型10-15分钟
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步骤24/29 点击查看大图
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步骤25/29 点击查看大图
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步骤26/29 点击查看大图
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步骤27/29 点击查看大图
③将冷冻定型好的蛋糕卷从冰箱中取出，用锯齿刀切去两端，即可完成
步骤28/29 点击查看大图
成品图
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