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纯肉蛋饺的做法

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纯肉蛋饺

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小时候记得吃蛋饺都是外婆坐在煤炉旁一边烤着火，一边动作麻利地拿着汤勺做着蛋饺，我就安静的坐一旁托着腮帮口水快要留下来等着吃，那是多么幸福的呢。现在外婆快90岁了，身体还是很硬朗，偶尔也会做点蛋饺，看着看着我也就这么会了……

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1小时以上 | 配菜(中级)

去皮五花肉 1斤

、

生姜（肉馅）适量

、

葱（肉馅）适量

、

料酒（肉馅）适量

、

老抽（肉馅）一点

、

生抽（肉馅）一勺

、

蚝油（肉馅）一勺

、

五香粉（肉馅）一点点

、

鸡蛋（肉馅） 2个

、

色拉油（肉馅）一勺

、

猪油适量（煎蛋皮用）

、

鸡蛋（煎蛋皮） 8个

、

盐，糖（肉馅）适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1，五花肉去皮绞肉糜，放入上述作料，顺时针搅拌，我喜欢吃有劲道点肉馅，所以搅拌时间略长。
步骤2/6 点击查看大图
2，碗里打入8个鸡蛋，加一点点盐打开。
步骤3/6 点击查看大图
3，我用的是最小号平底锅煎蛋皮，煎之前涂一点猪油，这样蛋皮不占锅很容易就揭开，差不多每煎三个蛋皮就要涂抹一次猪油。（猪油是事先熬制好的）
步骤4/6 点击查看大图
4，倒入蛋液，快速在锅里转均匀，然后放入肉馅，这时最好把锅离开点火，在蛋液快要凝固前将蛋皮合起，这样蛋皮比较容易能封口，然后在放火上煎一下。
步骤5/6 点击查看大图
5，两面煎成这样差不多了。
最后一步点击查看大图
6，成品，一共做了13个。红烧，杂烩，或者火锅都是不错的选择呢。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-22

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