无油酸奶烟囱蛋糕

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没有油腻的感觉，只有清爽华丽的口感，浓郁的奶香，还有酸甜的味道！酸奶让蛋糕体更加湿润，口感轻柔，入口即化，不会过分甜腻。这款蛋糕有着芝士蛋糕非常相似的口感，但是热量比芝士蛋糕低了不少，而且无油的蛋糕让人更容易接受。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋（60g左右的蛋） 3个

、

川秀儿童菌无糖原味酸奶 120g

、

白糖 50g

、

低筋面粉 80g

、

玉米淀粉 5g

、

香草精 3滴

、

白醋或柠檬汁 3滴

、

M巧克力豆（装饰用，可不要）适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先准备好所有的材料，搅拌盆和所有搅拌器材都是要无油无水的。（我这里的酸奶是自己做的很浓稠的无糖原味酸奶，如果你们的是有糖的比较稀的酸奶请减少糖和酸奶的量）
步骤2/16 点击查看大图
把蛋白和蛋黄分别打入两个盆里，蛋黄里加入20g细砂糖放一边备用！
步骤3/16 点击查看大图
蛋白里加入几滴柠檬汁和香草精（可不加）来进行第一次打发，打发至体积增大表面呈鱼眼泡的时候加入10g糖，打蛋器还是中速继续接着打发。
步骤4/16 点击查看大图
打发至蛋白的表面泡沫成啤酒沫状态的时候可以第二次加入10g细砂糖了，还是继续中速打发。
步骤5/16 点击查看大图
这时的蛋白已经有明显的纹路而且非常细腻了，可以最后一次加入糖了，并且打蛋器转高速打发几圈换低速打发。
步骤6/16 点击查看大图
打发至蛋白呈小弯钩，湿性偏干的状态即可，然后放入冰箱冷藏备用！
步骤7/16 点击查看大图
加入白砂糖的蛋黄用打蛋器打至蛋黄颜色变白的时候，加入酸奶用刮刀拌匀！
步骤8/16 点击查看大图
接着加入过筛好的低粉和玉米淀粉，用打蛋器搅拌均匀，无干粉，无颗粒状态即可！
步骤9/16 点击查看大图
面糊混合好以后拿出蛋白用刮刀把蛋白加入三分之一到蛋糊去，并用上下翻拌的手法翻拌均匀！（不要画圈圈搅拌，会消泡）
步骤10/16 点击查看大图
翻拌好以后的面糊全部倒入剩余的蛋白盆里，再继续用翻拌的手法翻拌均匀！同时烤箱160度预热十分钟备用！
步骤11/16 点击查看大图
翻拌好的面糊倒入模具中，并重重的摔震几下，震出里面的气泡以后，放入预热好的烤箱150度上下火中下层35分钟。（这里也可以用水浴法来烤）
步骤12/16 点击查看大图
烤好以后的蛋糕，拿出来以后也要摔震几下，然后倒扣放凉。
步骤13/16 点击查看大图
这里脱模的时候要注意一下，因为是没有油的蛋糕，所以脱模的时候可能有点小难，不过还是很好脱的。
步骤14/16 点击查看大图
加点巧克力豆装饰一下，小朋友很喜欢哦！
步骤15/16 点击查看大图
成品图
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