是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

懒人泡菜的做法

点击查看大图

懒人泡菜

浏览 1.7万 · 收藏 68

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小雪之后的白菜是最好吃的，说到白菜营养价值高，经济实惠，记忆中小时候的冬天没有现在这么多的蔬菜，到了冬天，基本上都是吃白菜萝卜菠菜的，白菜炖虾，白菜猪肉炖粉条，醋溜白菜，白菜芯儿拌海蜇头…… 但是今天呢，我来分享一下我做的白菜泡菜^_^

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大白菜四颗

、

辣椒粗粉 200g

、

辣椒细粉 200g

、

胡萝卜 1根

、

白萝卜 1/3根

、

洋葱半个

、

大蒜 1大头

、

韭菜 1小把

、

小葱 4棵

、

姜 1小块

、

腌制专用盐 350g

、

虾酱或虾皮 50g

、

鱼露 20g

、

代糖 20g

、

苹果 1个

、

梨 1个

、

糯米粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
白菜外面一层老的叶子摘掉，从根部十字刀切成四瓣。
步骤2/9 点击查看大图
把盐均匀的撒在每一片不容易腌软的菜帮上，并用手揉搓，在白菜的根部多搓一会儿，腌制过程中给白菜翻面几次，让白菜腌制的更均匀，忘记拍照片了，自由发挥吧^_^
步骤3/9 点击查看大图
白菜腌制一个晚上（8-9小时），为不使盐分影响泡菜汤汁的质量，用凉开水冲洗腌制好的白菜，挤一下多余的水分，将白菜面朝下充分沥干水分。（季节不同，腌制时间有差异，一般夏天4-5小时，冬天8-9小时。）
步骤4/9 点击查看大图
苹果，梨，洋葱，姜，蒜，用料理机打成蓉，我用刀剁的（我很懒，不想刷料理机^_^）胡萝卜，白萝卜切成丝，韭菜和小葱切成2.5-3cm的段。
步骤5/9 点击查看大图
糯米粉加水，小火熬制，要不停的搅拌，不要糊锅底，熬制成糊状，放凉备用。
步骤6/9 点击查看大图
准备辣椒粉，我用的小伙子的腌制泡菜用辣椒粉，这种辣椒粉不辣而且腌制出的泡菜颜色更好看一下。
步骤7/9 点击查看大图
将准备好的所有调料充分搅拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
将做好的调料均匀的涂抹在白菜上，一般在菜帮部分填入料馅，再将调料均匀抹在白菜全身。
最后一步点击查看大图
调制好的调料也可以腌制萝卜块，只做了一点，方法同白菜一样^_^

小贴士

1.一定要恰到好处的腌制，一般夏天4-5小时，冬天8-9小时。 2.一定要恰到好处的发酵，发酵时间不同泡菜的味道就不同。腌制甜口泡菜的时候，一般在室温下发酵到自己认为口感不错的时候即可放入冰箱中保存。一般来说泡菜汤汁先开始发酵，当汤汁面上有一层小泡沫出现的时候就代表泡菜熟了，可以放入冰箱保存。 3.泡菜可以做泡菜饼，泡菜大酱汤，泡菜五花肉，泡菜金枪鱼饭团……发挥你的想象力，总有一种吃法适合你^_^^_^^_^

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-27

换个做法

泡菜的其他做法

泡菜的相关分类

葱烧海参棒棒糖芥末虾球帝王蟹黑虎虾八宝饭更多

泡菜的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许