混合莓果芝士蛋糕

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如果要用两种水果来形容十二星座中的天蝎座♏️那草莓的诱惑、蓝莓的神秘最适合不过，来份混合莓果芝士吧！

食材清单加入采购清单

6寸方形活底模具 1个

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芝士蛋糕底部分

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玛丽亚饼干 65克

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无盐黄油 45克

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蓝莓芝士/草莓芝士部分

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奶油奶酪 125克/125克

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细砂糖 10克/10克

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丘比蓝莓果酱/草莓果酱 30克/30克

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吉利丁片 1.5片/1.5片

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淡奶油 150克/150克

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双莓库丽部分

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丘比蓝莓果酱 15克

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丘比草莓果酱 15克

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开水 50克

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吉利丁片 2片

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香缇奶油

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淡奶油 60克

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细砂糖 3克

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香草荚（取籽） 1/3根

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
hello…先看看材料哈，玛格丽饼干忘记放一起拍了，亲们别介意！解说一下这款芝士蛋糕的制作步骤：饼干底、蓝莓芝士、双莓库丽、草莓芝士、香缇奶油，别看步骤多，实际操作挺简单的，下面就一一为大家解说哈
步骤2/24 点击查看大图
制作芝士蛋糕底：将玛格丽饼干用料理机弄粉碎，看图左（如果没有料理机，可以将饼干装在保鲜袋里，用擀面杖敲打粉碎）！无盐黄油隔热水融化成液体，看图左
步骤3/24 点击查看大图
将融化的无盐黄油液体，倒入饼干碎里，混合均匀（一定要充分混合均匀喔）
步骤4/24 点击查看大图
将与黄油混合均匀的饼干碎，倒入6寸方形活底模具，用勺子把饼干碎均匀的铺在整一个模具底部，并压实（一定要压实喔，底部是蛋糕的基础，也可以防止下一步的芝士糊漏出模具外），压实后，放入冰箱冷冻（冷藏也可以）定型
步骤5/24 点击查看大图
接下来制作蓝莓芝士部份！奶油芝士提前从冰箱拿出，在室温下软化！如果在冬天，奶油芝士不容易软化，可以用40摄氏度的热水，隔热水软化
步骤6/24 点击查看大图
细砂糖倒入奶油芝士
步骤7/24 点击查看大图
用电动打蛋器中速把糖与奶油芝士混合均匀，并打发奶油芝士如图顺滑的转态（如果在冬天，奶油芝士比较难打发，可以隔着40摄氏度的热水，一边加热，一边打发！切记，热水温度不可以太高喔）
步骤8/24 点击查看大图
在步骤7加入30克丘比蓝莓果酱，用电动打蛋器混合均匀
步骤9/24 点击查看大图
1.5片吉利丁片，用冰开水泡软后，倒掉水份，隔热水融化成吉利丁液
步骤10/24 点击查看大图
将步骤9的吉利丁液，倒入步骤8的蓝莓芝士糊，用电动打蛋器混合均匀
步骤11/24 点击查看大图
取150克淡奶油，用电动打蛋器打至7分发（既稍微出现问路即可）
步骤12/24 点击查看大图
将步骤11分两次与步骤10，用刮刀混合均匀
步骤13/24 点击查看大图
将步骤12倒入模具，并轻轻振几下，振出气泡后，放入冰箱冷冻约两个小时，使其凝固！
步骤14/24 点击查看大图
制作双莓库丽部分：15克丘比蓝莓果酱➕15克丘比草莓果酱➕50克热开水混合均匀后，加热煮开即可熄火备用
步骤15/24 点击查看大图
同时将两片吉利丁片用冰开水泡软后，去掉水份，放入步骤14融化，并混合均匀！
步骤16/24 点击查看大图
步骤15冷却至约40摄氏度，即可倒入步骤13，并快速覆盖整一个蓝莓芝士表面后，放入冰箱冷冻半小时（双莓库丽如果温度太高，会把蓝莓芝士表面融化，温度太低，没有铺平，就凝固了，所以温度要把把关，40摄氏度就是相对手温高一点的温度哈）
步骤17/24 点击查看大图
制作草莓芝士部分：按照步骤5-步骤13，丘比蓝莓果酱换成丘比草莓果酱，相同的材料份量，来制作草莓芝士，制作好后，把在冰箱冷冻的蓝莓芝士拿出，草莓芝士糊倒入模具，冰箱冷冻2小时即可！用吹风机脱模，平均切成6块长方小切件
步骤18/24 点击查看大图
香缇奶油装饰：60克淡奶油，1/3香草荚取香草籽，与3克细砂糖一起加进淡奶油中
步骤19/24 点击查看大图
步骤18用电动打蛋器打至9分发，如图有明显的纹路，不消失即可
步骤20/24 点击查看大图
裱花袋装入圣安娜裱花嘴，装入香缇奶油，即可挤在蛋糕表面！
步骤21/24 点击查看大图
混合莓果芝士蛋糕就这样诞生了哈！看图片，成品层次很分明的喔！一款蛋糕，两种味道的双层享受，大家快来试一下吧！
步骤22/24 点击查看大图
来个摆拍吧哈…
步骤23/24 点击查看大图
来个摆拍吧哈…
最后一步点击查看大图
来个摆拍吧哈…