奶白鲫鱼汤
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步骤1/7
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鲫鱼洗净 (注意一定要把鱼肚里的黑皮撕干净 )在鱼身和鱼肚子里摸适量的盐 倒入适量料酒 腌制半个小时 (中途记得给鱼翻翻身哦
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步骤2/7
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枸杞六七粒 清水洗净 用少量清水 泡着即可
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步骤3/7
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将腌制好的鲫鱼 倒掉料酒 去除葱姜 沾干鱼身表面的水 以免下锅嘣油 烫伤
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步骤4/7
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锅中倒入适量的油 大火烧开后 改小火将鱼滑入锅中 轻轻晃动锅 这样煎鱼 不会煎破坏鱼皮和糊锅
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步骤5/7
将鱼的两面煎至金黄 放入葱 姜 花椒粒 八角爆香 然后加入足够的开水 切记 开水哦 此刻就能看到汤已经开始泛白喽
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步骤6/7
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大火将汤滚开5分钟 倒入砂锅 加入少许白糖提鲜 香叶两到三片 最后加入之前泡好的枸杞 改为小火慢慢炖20-30分钟 此时可以盖上锅盖 但要留一条小缝儿 以不扑锅为准
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最后一步
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最后放入香菜 就可以出锅喽 之前的鱼用盐腌制过 所以汤是有咸味 如果觉得味道淡 可在出锅前加入适量的盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-28
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