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中式点心-蛋黄酥的做法

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中式点心-蛋黄酥

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你记得吗?第一次看见你,你在哪里?不记得了,那不重要不是吗?只记得那盛夏好耀眼,要耀眼,我都睁不开眼了。你在阳光下笑的很温暖。我就这样得了不能没有你的病,再也治不好了。初冬的早晨，你捧着一盒蛋黄酥，倚在门口的法桐下，暖暖的阳光洒在你清爽的短发上，暖暖的笑容定格在我的心间直到现在。如今你已有妻，我亦有夫，物是人非，不变的是我们曾经记忆中的味道，甜甜的，带着咸味的蛋黄酥。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

油皮，中筋面粉 90g

、

油皮，猪油 35g

、

油皮，水 35g

、

油皮，盐 1/4勺

、

油酥，低筋面粉 80g

、

油酥，猪油 40g

、

咸蛋黄 6个

、

红豆沙馅 150g(适量)

、

蛋黄 1个(蛋黄酥表面)

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材
步骤2/14 点击查看大图
油皮的原料全部加入，和成面团。
步骤3/14 点击查看大图
面粉加入猪油和成油酥面。
步骤4/14 点击查看大图
和好的面团，饧半个小时。
步骤5/14 点击查看大图
把油皮面，油酥面，豆沙，都分成差不多重量的剂子。
步骤6/14 点击查看大图
油皮包入油酥，擀成长片状，卷起，再竖着放，擀成长片，再卷起，然后放置20分钟。
步骤7/14 点击查看大图
把早就放在油中浸泡过的咸蛋黄，喷上白醋放在烤箱中烤制10分钟，晾凉备用。
步骤8/14 点击查看大图
豆沙包入烤好的咸蛋黄。
步骤9/14 点击查看大图
饧好的剂子擀成片状，包入豆沙蛋黄馅。
步骤10/14 点击查看大图
收好口的蛋黄酥，口朝底部，均匀的摆放在铺满油纸的烤盘中。
步骤11/14 点击查看大图
刷上一层鸡蛋黄，上下火180度先烤20分钟，再刷一层蛋黄。
步骤12/14 点击查看大图
撒上黑芝麻，然后烤10分钟就可以了。
步骤13/14 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-29

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