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紫薯花面包的做法

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紫薯花面包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通粉 452克

、

水 290g

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 25g

、

酵母 7,5g

、

盐 7.5g

、

糖 100g

、

黄油 62.5g

、

紫薯 3个

、

低粉 125克

、

蛋液适量

、

汤种(干面+开水调制，凉后用，1:1) 85g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除油外和面团，加油后继续和，发面2一3倍大，用手指扎眼不塌陷。分成60g一个面团，醒15分钟。
步骤2/8 点击查看大图
发面时蒸紫薯，凉后捣碎，若干放点奶。
步骤3/8 点击查看大图
小面团略擀下，包入紫薯。
步骤4/8 点击查看大图
略下扁，不能太扁了。用刀先切5刀成5瓣，再每瓣中间切1刀.
步骤5/8 点击查看大图
两手拿起相邻两瓣相反方向翻转90度，每对均如此成花。
步骤6/8 点击查看大图
再发酵，发好则表面刷蛋液，中芯撒芝麻或油酥均可。
步骤7/8 点击查看大图
入烤箱，中层，上下火，170度，15分钟。
最后一步点击查看大图
成品。18个。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-30

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