不用晾皮的马卡龙
-
步骤1/20
点击查看大图
水和细砂糖中小火加热至114度开始打发蛋白，糖水继续加热至118度关火，沿着湿性打发的蛋白缓慢倒入，边倒边打发
-
步骤2/20
点击查看大图
糖水都倒入后摸打蛋盆的外边儿，温度降低到3、40度时滴入色素，慢速打匀
-
步骤3/20
点击查看大图
我用的最右边的色素
-
步骤4/20
点击查看大图
然后是这样的
-
步骤5/20
点击查看大图
杏仁粉和糖粉混合，过筛拌匀（不要用力，会把杏仁粉的油拌出来）
-
步骤6/20
点击查看大图
加入另外75g蛋白，翻拌均匀
-
步骤7/20
点击查看大图
我怕颜色不够，就在混合物里又滴了两滴，拌匀后是这样的！
-
步骤8/20
点击查看大图
分三步把打发好的蛋白加入到混合物里
-
步骤9/20
点击查看大图
这是第二次加入
-
步骤10/20
点击查看大图
最后是这种状态，丝带状缓慢低落
-
步骤11/20
点击查看大图
烤箱预热170度
-
步骤12/20
点击查看大图
把拌好的混合物装入裱花袋
-
步骤13/20
点击查看大图
在油布上挤出均匀的圆形
-
步骤14/20
点击查看大图
放在烤盘里，拍打烤盘底部，振出气泡，没振出的用牙签挑破
-
步骤15/20
点击查看大图
放入烤箱6、7分钟后出现裙边儿，为了加热均匀，迅速的把烤盘里外换个位置
-
步骤16/20
点击查看大图
烤好后凉透，取下，夹馅儿
-
步骤17/20
点击查看大图
小裙边儿
-
步骤18/20
点击查看大图
今天抹茶馅儿，玫瑰花的馅中馅儿
-
步骤19/20
点击查看大图
完成
-
最后一步
点击查看大图
装好盒很漂亮，要放冰箱冷藏一夜再吃口感更好！
我用的西班牙特细杏仁粉，不用过筛都很细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-01
马卡龙的其他做法
马卡龙的相关分类
马卡龙的相关推荐
-
简单快手的雪媚娘，不用蒸皮好方便
10790人看过 -
小白兔豆沙汤圆
17848人看过 -
小白兔馒头
259199人看过 -
#10分钟早餐大挑战# 芝士焗番茄鲜虾米饭盅
298659人看过 -
黑糖珍珠雪媚娘（不用蒸、不硬皮）
213110人看过 -
#极地鲜味厨艺大比拼#蟹柳紫菜蛋花汤
6人看过 -
#做川菜用豪吉# 糟香毛豆加拿大北极虾
8人看过 -
#极地鲜味厨艺大比拼# 加拿大北极虾生虾七彩沙拉
12人看过 -
#极地鲜味厨艺大比拼# 大汤加拿大红鱼
304人看过 -
想做就会的白切鸡
233人看过 -
简单的蛋炒饭
601人看过 -
呛拌秋葵虾仁
114人看过
