香芹豆干臊子面
芹菜和豆干是臊子最好的搭配!
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肉末选取夹子肉更嫩,加入生抽、香油、红苕淀粉和少量清水拌匀,这里生抽不要太多,后面放酱放咸菜都是咸的
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芹菜去叶洗净切粒,豆干切粒,蒜切片
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烧热油放入蒜瓣煸香,如果肉末比较肥要少放一点油
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步骤4/11
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肉末变黄水份煸干,油煸出则加入黄豆酱、豆瓣酱(不要辣的就不要豆瓣酱),少量老抽上色,再加入宜宾芽菜炒匀(其他喜欢的咸菜都可以)
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步骤5/11
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肉末推到一边,倒入芹菜和豆干粒
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步骤6/11
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将一边的肉末翻到菜上面,让配菜接触锅底
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快炒熟时,准备红薯淀粉加水
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步骤8/11
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勾芡起锅,勾芡是避免臊子太散了,放进面汤里就吃不到了
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面调料:生抽:醋为3:1,少许糖,香油,蚝油,油辣子适量
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先煮菜垫底
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最后一步
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面好后倒入面汤再加上臊子,随吃随加!我们是主要是吃臊子,哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-01
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