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香芹豆干臊子面(3/11)
肉末选取夹子肉更嫩，加入生抽、香油、红苕淀粉和少量清水拌匀，这里生抽不要太多，后面放酱放咸菜都是咸的
芹菜去叶洗净切粒，豆干切粒，蒜切片
烧热油放入蒜瓣煸香，如果肉末比较肥要少放一点油
肉末变黄水份煸干，油煸出则加入黄豆酱、豆瓣酱（不要辣的就不要豆瓣酱），少量老抽上色，再加入宜宾芽菜炒匀（其他喜欢的咸菜都可以）
肉末推到一边，倒入芹菜和豆干粒
将一边的肉末翻到菜上面，让配菜接触锅底
快炒熟时，准备红薯淀粉加水
勾芡起锅，勾芡是避免臊子太散了，放进面汤里就吃不到了
面调料：生抽:醋为3:1，少许糖，香油，蚝油，油辣子适量
先煮菜垫底
面好后倒入面汤再加上臊子，随吃随加！我们是主要是吃臊子，哈哈